料理家・料理研究家・管理栄養士・フードスタイリストが所属する食に関するマネジメントブランド「Nadia Management」

Nadia Management

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ARTISTS アーティスト
  • 若井 めぐみ

    Profile
    出身地 福島県
    得意料理 ハーブを使った料理
    ジャンル 家庭料理、おもてなし料理、創作フレンチ
    モットー ハーブをもっと身近な食卓に!
    肩書き ハーブ料理研究家
    趣味 のんびり楽しい食事や温泉に入ること。
    資格 調理師、メディカルハーブコーディネーター、マクロビオティックセラピスト
    ブログ ハーブを使った小さなお料理教室 ヴェール エクラタン
    レシピサイト Nadia
  • 若井 めぐみ

略歴

アルバイトとしてホテルの厨房で働いていたのをきっかけに食の世界へ。
そこで様々な目新しい食材に触れることになるが、中でも特にハーブに興味を持ち、その後就職した六本木のフレンチレストランではもともとあったガーデンスペースに新しいハーブの苗を植えて栽培。
2008年に渡仏。
ハーブやスパイスを多用する、パリの人気洋菓子店「パティスリー パン・ド・シュクル(pain de sucre)」にて修行。
帰国後、洋菓子店の責任者などを経て独立。
2011年、「ハーブをもっと身近な食材に」をテーマにお料理教室ヴェール エクラタンを立ち上げる。
現在は料理教室のほか、イベント主催、レストラン、カフェメニュー開発、資格講座の講師など幅広く活動。
2015年には全国のハーブ農場を訪問するたびを開始し、今後も様々な場でハーブの魅力を発信していく予定。

経歴

雑誌

ELLE a table
カイハウスマガジン

レシピ開発・監修

ELLE a table ONLINE ノンフライヤーを使ったレシピ
http://sp.elle.co.jp/atable/philips/1412/
国営アルプスあづみ野公園「レストランあづみの」安曇野野菜スイーツプロジェクト デザートプレート監修
Cafe WASUGAZEN 芝店 メニュー監修・レシピ提供
銀座Toriya Premium メニュー監修・レシピ提供

ウェブ

ELLE a table ONLINE「フードクリエイター部 第一期生」
Theウエディング いまどきカップルの賢い新生活
http://www.the-wedding.jp/hall/features/newlife_150313/lesson_150410/1/
体内美化委員会 おもてなし料理にぴったり ハーブを美味しく食べよう!

講師

日本フードバランス協会 フードバランスプロデューサー講座

イベント

sHwAlista Lounge Ebisu Branch ゲストシェフ最多登場数
Toriya Premium コラボワイン会 調理担当
ワインとお料理のマリアージュ講座 調理デモ担当
六本木エステサロンLa vita「ファスティングと回復食」講座 講義・調理デモ担当 他

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