料理家・料理研究家・管理栄養士・フードコーディネーター・フードスタイリストが集まる食のプロフェッショナルチーム「Nadia Management」

略歴

料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。

東京大学大学院博士課程で、ヨーロッパの歴史・文化を専攻。
留学を機に、結婚をはさんで数年をヨーロッパで過ごすなか、
生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。
その土地ごとの暮らし・風土のなかからうまれる料理や食のありかたを学ぶ。

現在は料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、
食に関する書籍・コラムの執筆や、翻訳、講演など多方面で活動中。

食材にまつわるエピソードやその土地の食文化といった
「おいしさの向こうにある食卓の風景」を大切に、
ご飯がすすむ和食のおかずから、ひと鍋で作れる本格欧風料理、
日本の食卓にもなじむスパイス＆ハーブのレシピ、簡単エスニック料理など、
幅広い関心でレシピを紹介している。

経歴

【 レシピ開発 】

・欧州連合（EU）さま
・株式会社カーブスジャパンさま
・岩谷産業株式会社さま
・カリフォルニアくるみ協会さま
・全国かまぼこ連合会（現・一般社団法人 日本かまぼこ協会）さま
・一正蒲鉾株式会社さま
・小泉成器株式会社さま
・米国ポテト協会さま
・株式会社クックアンドライフ社さま
・パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会さま、旭エージェンシーさま
・サンケイリビング新聞社 『リビング横浜』さま

そのほか、企業広告、書籍、雑誌、Webメディアへのレシピ提供多数。

【 執筆（レシピ付き） 】

・レシピサイトNadia連載コラム「ヨーロッパ　食の風景」（全23回）
・レシピサイトNadia「Nadiaコラム」（現在まで47記事）
・カリフォルニアくるみ協会コラム：医師・管理栄養士・アスリート・
　フードスペシャリスト人気料理研究家が伝える心と身体が喜ぶ「くるみ」の効果
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほか。　

【 講演・トークショー 】

・私立長野県松本深志高等学校文化祭
　　一般公開ゼミ： 「境界」を超えて ～ ひと皿の料理から広がる世界
・私立国本学園女子高等学校　特別授業
　　「冬から春へ　よろこびの季節のヨーロッパ ～ 祝祭と食べものとの関わりから」
・『シティリビング』横浜×グランドオリエンタルみなとみらい
　　【世界の料理でクリスマス夜ピクニック】： スペシャルトーク「世界のクリスマス」
・欧州連合（EU）×食品産業文化振興会（日本食糧新聞社）主宰　第1回WEBセミナー
　　「EU食材と日本食材の "パーフェクトマッチ" の発見」
・メディアラウンドテーブル＠ヨーロッパハウス（駐日欧州連合代表部）
　　　EU主宰「パーフェクトマッチ・キャンペーン」プレス向け説明会
・FABEX関西2020　合同特別セミナー
　　　EU主宰「パーフェクトマッチ・キャンペーン」基調講演：
　　「EUの食材と日本の食材とのマッチングによる新しい味わいのご提案」

【 著書 】

・『おいしく世界史』 （柏書房、2017年）
　　　台湾版：『歐洲餐桌上的漫遊』（瑞昇文化、2018年）
　　　国内点字版： 制作中
・電子書籍「しみじみ＊ごはん シリーズ」全4冊（Arakawa Books、2014-2015年）