料理家・料理研究家・管理栄養士・フードコーディネーター・フードスタイリストが集まる食のプロフェッショナルチーム「Nadia Management」

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ARTISTS アーティスト
  • ナガタユイ

    Profile
    出身地 広島県
    得意料理 サンドイッチ、パンに合うお料理
    ジャンル メニュー開発全般
    モットー 素材が活きる、シンプルレシピ。
    肩書き フードコーディネーター
    趣味 食を巡る旅
    資格 日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル、中華中医薬学会認定国際中医薬膳師、ル・コルドン・ブルー グランディプロム・パンディプロム取得
    レシピサイト Nadia
  • ナガタユイ

略歴

食品メーカーで商品企画、メニュー提案を担当後、食材専門店での商品開発や料理教室の企画・運営を経て独立。
現在は食品メーカー、ベーカリーでのメニュー開発を中心に、雑誌・広告等でのフードコーディネート、
サンドイッチを中心とした各種講演、セミナーを行っています。
“パンのある食卓”は大きなテーマ。様々な角度からパンの楽しみ方を提案しています。

経歴

著書
「サンドイッチの発想と組み立て」誠文堂新光社 2012年12月発行:2013年に韓国版、2015年に台湾版発行。今後中国版も発行予定。
「簡単!おいしい!サバ缶レシピ」河出書房新社 2013年10月発行
「テリーヌとパテ」河出書房新社 2014年12月発行
セミナー、講演
・ベーカリー業界向けサンドイッチセミナー 各種
・一般向けサンドイッチ、料理セミナー 各種
・パンのある食卓に関する講演 各種  ・ベーカリー関連企業での社内研修 各種
・ル・コルドン・ブルー チーズ講座上級コース パンとのマリアージュ講師(2009年2月〜)
・江東区文化コミュニティ財団 はちみつ講座講師 (2011年11月〜12月)
・日本パン技術研究所100日コース・サンドイッチ実習講師(2017年4月〜)他、多数
執筆、レシピ提供
・アルチザン向け情報誌ホイートクラブ サンドイッチレシピ連載(2001年〜2008年)
・月刊製菓製パン サンドイッチレシピ連載(2008年〜2009年)
・NHK出版きょうの料理ビギナーズ はちみつ特集レシピ提供(2011年4月号)
・NHK出版きょうの料理ビギナーズ「ぷちっと薬膳 食べるのち晴れ」連載(2014年4月〜2016年3月)
・パンニュース社「あなたへのパンだより」四季のレシピ連載中(2011年春号〜)
・雑誌PAIN「パンをもっと楽しむ12ヶ月のアイディア」連載中(2015年4月〜)
・エイMOOK「暮らし上手シリーズ(エイ出版社)」及び関連書籍への各種レシピ提供、及びフードコーディネート
・「料理男子(プレジデント社)」タイアップページでのフードコーディネート
・「冷え冷えガールのぽかぽかレシピ(主婦の友社/2012年11月)」でのフードコーディネート、レシピ提供
・「餃子ダイエット(幻冬舎/2013年6月)」でのフードコーディネート
・「オレンジページ」T-falタイアップページでのフードコーディネート
・「料理通信」なんでもテイスティング・対談(2014年4月号)
・web「パン食系女子/サンドイッチ講座」連載(2014年8月〜)
・雑誌「anan」、「クロワッサン」、「ハルメク」、「天然生活」、「VERY」他、企業へのレシピ提供等多数
テレビ、ラジオ出演
・テレビ東京:L4YOU「サバ缶メニュー」(2013年11月)
・NHK
:「今日の健康/風邪の薬膳粥」(2015年2月)
・NHK:「ひる前ホット/簡単ごはん」(2016年5、6月)
・ニッポン放送「今夜もおとパラ」(2016年12月)
・文化放送「落語DEデート」(2017年3月)
・TBSラジオ「ジェーンスー 生活は踊る/スーさんこれいいよ」(2017年4月)
・文化放送「くにまるジャパン極」(2017年5月) コンサルティング
・ベーカリーチェーン、サンドイッチ専門店、食品メーカー、カフェ、パン関連団体での メニュー開発コンサルティング 多数

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